Bandeng Presto/Duri Lunak

Bahan:

1 kg bandeng segar, bersihkan isi perut, buang kepala & ekor, jangan buang sisiknya

2 sdm jeruk nipis

2 sdt garam

Lumuri bandeng yang sudah dibersihkan dengan garam dan jeruk nipis, diamkan kira-kira 15-30 menit

Bumbu:

2 batang sereh, digeprek

7 lembar daun jeruk

15 lembar daun salam

10 cm lengkuas, dibagi 2, digeprek

Daun pisang untuk alas bandeng

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

5 cm kunyit

½ sdm ketumbar

Garam & gula secukupnya

Air

Caranya:

-          Bilas bandeng yang telah dilumuri garam.

-          Haluskan bumbu, baluri bandeng dengan bumbu halus, juga bagian perutnya.

bandeng yg telah dilumuri bumbu halus

-          Tata 3 lembar daun pisang dalam panci presto, beri separuh daun salam. Tata bandeng di atasnya. Tuang sisa bumbu dengan air, batas air kira-kira 2 ruas jari di atas bandeng. Masukkan sisa daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh.

-          Pasang penutup panci, masak dengan api sedang selama 30-45 menit, atau sesuai dengan petunjuk pemakaian masing-masing panci.

-          Setelah dimatikan, panci jangan dibuka dulu, karena tekanan dalam panci masih tinggi. Diamkan kira-kira 30-45 menit.

-          Tiriskan bandeng sampai sisa-sisa air habis. Simpan dalam wadah tertutup dalam kulkas.

Resep dari dapur Ibu..